::RECIPE:: Candied Lemon Peels 無添加天然糖漬檸檬皮

今天要告訴大家一個搾乾檸檬的小方法:
把檸檬整顆泡在熱水裡約1分鐘,對切,用湯匙插入檸檬果肉
順時針旋轉,就可以擠到檸檬汁一滴不剩!
再來,就是檸檬皮去澀味的小方法:
就是   鹽巴!用鹽抹檸檬皮搓一搓約25秒後洗淨就能去除去些苦澀味!

那~檸檬擠完汁能做什麼呢?
就讓我們繼續看下去~(👋)

IMG_0030拷貝

檸檬擠完汁,只剩下看似很沒路用的檸檬皮,
其實柑橘類果皮都很好用喔!
柑橘類果皮加入醋或是小蘇打粉,可以自製浴室廚房清潔劑
還有還有!有耐心一點可以加糖水浸泡果皮一個多月,做成酵素,
這種酵素可以拿來除蟲和種植花草或消毒除臭。

但是呢~我是要告訴你們怎麼將面臨被丟掉的檸檬皮大翻身,
變成下午茶小零食呢?

材料 (圖片示範量為半顆)

檸檬皮(想吃多少做多少)

糖 – 和檸檬皮一樣重

水 – 糖的一半重量(也就是檸檬皮的一半重量)

鹽巴一小匙

做法

  1. 將擠完汁的檸檬皮表面用牙籤戳出很多很多小洞

IMG_0003拷貝

2. 取一鍋水,加入檸檬皮和鹽巴煮開約15分鐘,重複此動作兩到三次
我的習慣是:加鹽水煮開後,取保溫瓶加入滾水(第二次就不加鹽了)和煮過的檸檬皮泡到果肉脫落

IMG_0006拷貝IMG_0007拷貝

3. 將果肉去除,煮過的檸檬皮用水沖一下搓一搓很容易把果肉去除
切絲切塊依個人喜好喔!

IMG_0009拷貝

4. 煮糖漿 (水+糖)

IMG_0001拷貝

5. 糖全部溶解後,加入切好的檸檬皮,所有檸檬皮都要泡到喔
邊煮邊攪拌,以免底部的糖燒焦。看到檸檬皮變透明,糖漿顏色變金黃色,即可關火。

IMG_0002拷貝IMG_0004拷貝

IMG_0006 2拷貝IMG_0007 2拷貝

 

6. 將檸檬皮取出,放涼,可以用電風扇吹,讓糖漿比較快乾燥,或是用烤箱低溫50ºc 烤
30 分鐘

IMG_0014拷貝

7, 糖漬檸檬皮完成了~乾燥後就可以取容器裝起來,冷藏可以保存比較久
當然也可以放入容器,撒上砂糖後蓋上蓋子搖一搖,比較不會粘手

IMG_0033拷貝

8. 最後~一定要跟你們說一下! 鍋子裡面剩下的糖漿不要洗掉喔!
加入一點點把熱水糖漿融化,趁熱倒入小玻璃罐內,下次喝熱水或是熱茶的時候,
取一些糖漿,拌一拌,讓平淡無奇的茶水增加一點柑橘香~

IMG_0023拷貝

希望你們喜歡這個食譜~

Enjoy.

IMG_0037拷貝

FEEDBACK 迴響

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s