想到鄉村蘋果派就想到美國甜點，但大家知道蘋果派是由英國‚ 荷蘭和瑞典再十八世紀時帶到英國的殖民地嗎？（其實我也是再研究蘋果派的時候才發現的哈哈）不同國家有不同製做蘋果派的方式，比如說翻轉法式蘋果派，添加檸檬汁和肉桂就比較像荷式蘋果派，添加葡萄乾就比較偏英式蘋果派（我用蔓越莓乾代替）這邊也介紹四種裝飾蘋果派的方式，希望你們會喜歡。
1.經典蘋果派（整片派皮覆蓋）
2.花瓣蘋果派（切薄片的蘋果層層堆疊像花瓣一樣）
3.翻轉蘋果派（炒過的蘋果片鋪在底層烘烤，烤完後翻轉過來）
4.格子蘋果派（切成條狀的派皮向編織一樣覆蓋在上方）
INGREDIENT 材料：
約1.5公分厚度八吋派皮 ＊1 （其實要做幾寸都沒關係，內餡分量可以自己增加或減少）
FILLING 內餡：
WITH CINNAMON
蘋果 – 約 300g
奶油 – 約 30g
肉桂 – 適量 (不喜歡肉桂可以不要加）
糖 – 約 50g
蔓越莓乾 – 約 30g
檸檬汁 – 約 15g (一大匙）
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METHODS 做法：
(cLASIC apple pie & rose apple pie & tatin tarte)
1. 制作內餡（經典蘋果派＆花瓣蘋果派）
Making the filling for CLASIC APPLE PIE & ROSE APPLE PIE
熔化奶油，倒入砂糖，糖炒至焦糖化（液體）時倒入蘋果均勻拌炒，每一片蘋果都要沾上焦糖
經典蘋果派 CLASIC APPLE PIE
1. 在派皮底部上搓出小洞，避免派皮膨脹
2. 將冷卻的餡料均勻鋪在派皮上
3. 在底層派皮邊緣沾上一點水，舖蓋上另一張桿平的派皮，輕輕壓合
4. 表面塗上薄薄一層蛋液
5. 切開小洞，讓派在烘烤的時候水氣可以排出
6. 200ºC 烘烤約30分鐘
花瓣蘋果派 ROSE APPLE PIE
1. 派模底部鋪上炒好的餡料 (派模記得戳洞）
2.將泡過薄片的蘋果（泡約十分鐘），一片一片排列在餡料上，像花瓣一樣。
3. 邊緣塗上蛋液
4. 200ºC 烘烤約30分鐘
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翻轉蘋果派 （沒有內餡）tatin tarte （no filling)
1. 熔化奶油，倒入砂糖，糖炒至焦糖化（液體）時倒入蘋果均勻拌炒，每一片蘋果都要沾上焦糖
2. 在派模上一片一片將蘋果片排放整齊
3. 蓋上桿平的派皮，塗抹上薄薄的蛋液
4. 200ºC 烘烤約30分鐘，tatin tarte建議用非活動式派模，或是烘烤時下方墊一層烘焙紙或是錫箔紙，不然烘烤時焦糖會流出來
編織蘋果派 Lattice -Top apple pie
1. 在戳洞的派皮上鋪上餡料
2. 取另一個桿平的派皮，切成約1 cm 粗, 和派直徑一樣長的細長條
3. 編織完刷上薄薄蛋液
